变蛋的做法大全（皮蛋的多种做法，简单美味又下饭）

皮蛋是日常生活中经常吃的一种美食，很多人也很喜欢，但是也有不少人接受不了，感觉味道怪怪的，平时大家吃皮蛋都是凉拌，其实除了凉拌，还能够做成各种各样的美食

就比如皮蛋瘦肉粥，大家都有喝吧，大米清洗一次，放入锅中，倒入清水熬成粥，把皮蛋去壳切成小块，生姜切丝，小葱切成葱花，瘦肉切丁，姜切成丝放入碗中，加入食盐，生抽，蚝油，淀粉抓匀，再放一小勺的食用油抓拌均匀，大米熬好后，将皮蛋，瘦肉一起放到锅里搅拌均匀，再根据自己的口味加入食盐，出锅前撒上葱花，一份美味的皮蛋瘦肉粥就完成了

皮蛋豆腐你有吃过吗？皮蛋剥皮切成小块，放入盘中摆一圈，中间留有缝隙，把豆腐切成小块备用，内脂豆腐可以直接摆盘，老豆腐就要用开水烫一下

蒜切成末，辣椒粉，芝麻，花生捣碎放入碗中加入热油冷却一下，再加入糖，盐，生抽，蚝油，醋搅拌均匀，淋在豆腐上，撒上葱花，小米椒，香菜末装饰一下，这样一道美味的皮蛋豆腐就完成了

皮蛋和青椒搭配也很不错，皮蛋清洗干净去皮放到盘子里，放到锅里蒸五六分钟，蒸好后的皮蛋吃起来口感会更好，趁这个时间把青椒切块，放到碗里备用，蒜姜切成细末，放到碗里备用，把蒸好的皮蛋拿出来，用清水洗干净切成小块

锅烧热加入食用油，油温六成热时，把皮蛋放入锅中，煎至表面发焦，推到一边，把准备好的青椒倒入锅中翻炒，青椒炒熟后，葱姜末放入锅里，加少许的盐，炒一两分钟，把它们混合在一起一块翻炒，加入生抽，白糖调味翻炒，盛出装盘，一端上桌就被抢光了，香辣入味，当下酒菜非常不错

蒜香皮蛋很多人都没吃过吧，做法也非常的简单，我们先把皮蛋煮熟晾凉，剥皮切成三段，把青红椒切碎，把大蒜切成末备用，面粉倒入碗中，加一些水调成浓稠的面糊，把皮蛋放入碗中裹上面糊，起锅热油，把皮蛋放入锅中，煎至两面金黄盛出备用

起锅烧油，把蒜末放进去爆炒，再加入青红辣椒爆炒，倒入生抽炒出香味儿，将建好的皮蛋也一块儿倒入锅中。倒一点水，加盐调味收汁就可以出锅了，这样一份美味的蒜香皮蛋就完成了，外形也非常的棒，看起来很有食欲

还有一种颜值超高的三色蒸蛋，最主要的就是咸鸭蛋，皮蛋以及鸡蛋，先将咸鸭蛋去皮，只留蛋黄，皮蛋去皮切成丁，把火腿也切成丁放入盘中备用，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，放入两个碗中备用，蛋清加入一勺盐，胡椒粉拌匀

皮蛋丁，火腿丁放到蛋清碗里拌匀，找一个盘子铺上锡纸，在内侧刷油，把三色丁蛋清倒入碗里上锅蒸，盖上锅盖，热气上来后蒸10来分钟，表面凝固变白，再把蛋黄液倒进去，盖上锅盖蒸20分钟，等它全部蒸熟取出，切成片摆入盘中，颜值特别的高，不过皮蛋不要吃太多，以免引起铅中毒，再好吃的食物也要适可而止