剁椒鱼头的家常做法教程（教你做剁椒鱼头，简单易学）

剁椒鱼头。

美味剁椒鱼头。

·首先准备食材：胖头鱼鱼头一个、小米辣和野山椒各50克、剁椒250克、葱、姜、蒜适量、料酒、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油各适量、食用油100克。

·接下来简单处理一下食材：将鱼头洗净从鱼唇正中一劈为二，但不要劈断，然后在鱼身两面各划几刀方便入味。将鱼头放入碗中淋上料酒、盐、鸡精和胡椒粉匀，腌制10分钟入味。腌制的时间里可以将葱、姜、蒜切末，小米辣和野山椒剁碎备用。

·鱼腌制好后将鱼头冲洗干净摆入盘中，在鱼头上均匀的铺上一层剁椒再淋上蒸鱼豉油，然后把葱、姜、蒜末均匀地撒在鱼头上。

·接下来锅中倒入适量清水，大火烧开后放入鱼头蒸10-15分钟，具体时间根据鱼头大小而定，可以用筷子插一下，能轻松穿透就可以了。将蒸好的鱼头取出倒掉盘中多余的汤汁，淋上热油撒上葱花即可。