徽州四大名菜之水阳三宝锅，咸香味美，越嚼越香，吃美了

提起这个土锅，徽菜中还真的是有很多菜都是以锅仔的形式出现的，最有名气的当属“”李鸿章大杂烩“”及“”胡适一品锅“”，其实还有很多地方美食也是以锅仔的形式呈现在大家的眼中的。在安徽吃锅仔，并不是寒冬腊月才会吃，平时饭店里吃饭，一桌子菜里面必定会有锅仔菜的出现，大排档也经常见到三两好友点个锅仔，配上几个小菜，围坐一起喝酒聊天，所以说锅仔在徽菜中真的是占有一席之地的。

今天说到锅仔，大叔又馋了，想想最近几年吃的最有印象的锅仔，今天就给大家带来一道安徽宣城的特色美食吧--“”水阳三宝“”，分享这道菜的做法之前，大叔先科普一下这水阳三宝是哪三宝吧。水阳，安徽宣城下属的水阳镇，当地特产鸭脚包，腊鸭翅及水阳干子，水阳三宝就是把这三种食材汇聚在一个锅仔中，用徽菜的炖菜做法烧制出来的一道特色美食。

【食材】

水阳鸭脚包6只，水阳腊鸭翅10只，水阳干子1袋，小葱1根，生姜1块，蒜子7-8粒，八角2粒，草果1粒，桂皮一小块，辣椒段适量，生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙

【做法】

第一步：鸭脚包，鸭翅清洗干净，鸭翅因为太整，剁成两截备用，干子切对半备用。

第二步：起锅烧油，油温五成热时放入葱段，姜片，蒜子，炒香，再放入八角，草果，桂皮及辣椒段煸炒出香味。

第三步：放入鸭脚包，鸭翅煸炒2分钟，加入料酒煸炒1分钟，加入生抽老抽调色。

第四步：锅内加入纯净水，没过食材三分之二即可，大火烧开后转小火炖煮20分钟，加入香干，小火继续炖煮10分钟左右，煮至鸭脚包明显能看到微微烂即可。

第五步：加入少许蒸鱼豉油调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

小贴士：因为鸭脚包，鸭翅都是风干腌制的，需要提前取出用清水泡个30分钟至1个小时，不能泡时间太久，会把鸭脚包跟鸭翅的腊味及咸味泡太淡就不香了。因为是腊味，这道菜越煮越香，吃完后剩余的汤汁泡饭是极好的。