学习做珍珠奶茶蛋糕（珍珠奶茶竟然可以做成蛋糕）

珍珠奶茶蛋糕盒子的做法

第1步

首先熬制奶茶，将牛奶，白砂糖以及茶包煮沸后静置五分钟。

蛋黄用打蛋器打发至颜色变淡，筛入玉米淀粉和低筋面粉，混合均匀。

第2步

将热奶茶分次，少量加入蛋黄糊中，用打蛋器混合均匀后，过筛。过筛后的混合液加入奶锅中小火加热，一边加热，一遍快速搅拌。当看不到流动的液体的时候离火，隔着冰水快速凉拌降温，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

淡奶油隔冰水打发至出现纹路，加入伯爵奶茶卡仕达酱，混合均匀，伯爵奶茶奶油卡仕达酱就完成了。

第3步

接下来50ml牛奶加入伯爵茶包后，微波炉加热两分钟，静置五分钟。

蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入伯爵奶茶，玉米油和白砂糖，混合均匀。筛入低筋面粉，翻拌均匀。喜欢重一点茶味的，可以把茶包打开，把茶粉添加进去。

第4步

蛋清中加几滴白醋或者柠檬汁，用分三次加入白砂糖(鱼泡眼，粗泡沫，洗细泡沫)，打发至提起打蛋器头可见弯三角，但蛋液不脱落。

将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀。

第5步

将蛋糕糊倒入10寸方形蛋糕模具中，表面抹平，震出大气泡。烤箱175℃提前预热十分钟，中层，烘烤15-18分钟。

烤好的蛋糕片晾至常温后用铁盒切片。

第6步

开始组装，在铁盒内放入一片蛋糕，在挤上伯爵奶茶奶油卡仕达酱，再放上一片蛋糕，再挤上奶油卡仕达酱。

最后撒上珍珠圆子即可。

小贴士营养价值分析

玉米淀粉 (corn starch) 又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。