中国大厨特色鸡胗菜 ，味美无腥味，既下饭又有助消化

爆炒鸡胗是山东省的传统名菜，鲁菜系。其口感脆嫩、口味咸鲜、口感十分好，据《本草纲目》有“消食导滞”，帮助消化的作用。

用料：鸡胗8-10个、大蒜1头、青椒2个、干辣椒5个、泡椒3个、八角3个、姜2片、葱花、料酒、生抽、耗油

步骤1：鸡胗、八角冲洗干净，凉水下锅煮约5分钟，捞出切成小片，放料酒、生抽、适量盐，腌制20分钟

步骤2.青椒切粒、蒜头切粒、泡椒干辣椒切段

步骤3.热锅烧油，放入蒜粒泡椒干辣椒，爆炒出香味，加入青椒粒翻炒，倒入鸡胗继续爆炒，加一勺耗油，少量盐，撒上葱花，出锅

备注：喜欢吃配菜的可加些木耳，泡发后在步骤3中和青椒粒一起倒入锅中翻炒。