红烧排骨怎么做又嫩又好吃 ，只需两步，香气四溢，我家隔三差五做一次

小编是一个重度肉食爱好者，很多时候都是无肉不欢，其中最让小编嘴馋的就是红烧排骨了，外酥里嫩，一口下去香气四溢，吧唧吧唧嘴，简直就是人间美味，肉食爱好者的福音，好吃停不下来。

记得以前还小的时候，家里条件不是很好，只有每当节日或者生日的时候，家里才会有红烧排骨这道菜，每次小编都是吃得满嘴流油，一顿下来能吃三大碗白米饭。想想那个时候真是一份美好的事情，而这份美好的回忆就由红烧排骨这道菜承载着，每当小编吃上红烧排骨的时候就会想起来。

到后来长大了，开始去外地上学，能吃上红烧排骨的机会越来越少，心中就愈发思念那种味道。可能很多读者会说这样很矫情，但有时候就是这一道菜或者是一件其他的物品，它总代表着一些你的寄托在里面，有时候当你吃上这道菜的时候你就会想起某些事，或者某个人，这就是所谓的睹物思人吧。

唯一可惜的是小编虽然很喜欢吃这红烧排骨，但是自己却不会做，有很多读者都是这样吧，有时候很想吃但是却做不出来，想想就很心痛啊。所以小编这段时间学着下面这个方法做了做，隔三差五的就会做一次，虽然已经不是记忆中的味道，但是自我感觉还是很好的，所在在这里分享给大家，大家可以收藏起来，在以后想吃红烧排骨的时候可以学着做一做。

原料：肋排或小排

配料：姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、开水

做法：

1、锅里放合适的油，加热后放入生姜和葱炒香，然后把肋排放入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。

2.大火烧滚后，改小火炖20分钟左右，看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

美味的红烧排骨就出炉啦，一共就两个步骤，主要就是在于火候的把握度，是不是很简单？有没有想大展身手的想法呢？

小贴士：1.在把油放到锅里加热的时候，要把锅里残留的水分蒸干再放油，这样可以防止油在加热的过程中到处四溅。

2.新鲜的排骨，颜色一般比较鲜红，如果颜色太红或者是太白的话，就不要购买；好的排骨闻起来是新鲜的猪肉味，略带一点点腥味，而不新鲜的排骨闻起来则是一种异味；还有可以通过来按压排骨上面的猪肉是否有弹性来判断，比如按压下去有弹性，代表肉质比较紧实，也就是健康的猪肉，如果按压下回弹，就说明这不是健康的猪肉。