这道菜是台湾经典家常菜，做法简单，名字听着恶心，却是米饭杀手

春天万物复苏、空气湿润，同样也是细菌与病毒最为活跃的时候，建议常吃蒜苔这种食材，可以起到对身体杀菌消炎，预防流感的作用，而且此时的蒜苔最鲜嫩，所以要赶在春天多吃点蒜苔。

今天我分享给大家一道很特别的蒜苔美食——“苍蝇头”，“苍蝇头”并不是真的要在菜里面放苍蝇的头，而是因为这个菜里面黑色的食材炒熟后非常像苍蝇的头。主要是用肉末和豆豉，搭配上应季的蒜苔做成的台湾名菜，被象形为‘苍蝇头’的食材实际上就是豆豉。虽然名字确实不好听，不过味道我敢说很棒，是一道既可下饭又可配粥拌面、还可做下酒的小菜，接下来就让我为大家分享下制作图文步骤吧！

【材料】：蒜苔 1把、瘦肉 120克、豆豉 1小把、蒜 3瓣、干辣椒 少许、老抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、盐 半茶匙

【做法】：1、把瘦肉剁成肉末，放入蚝油和盐搅拌均匀然后腌制20分钟；

2、把蒜苔的头尾切掉，然后冲洗干净后切成小颗粒；

3、锅内放入适量油，放入蒜炒香后倒入肉末翻炒，把肉末炒散；

4、倒入1汤匙的老抽翻炒，使肉末全部上色后装起备用；

5、把锅冲洗一下，重新放入少许油，倒入蒜苔翻炒到变色，就是比原本的颜色鲜艳，半熟的状态；

6、然后倒入肉末翻炒；

7、最后倒入豆豉翻炒均匀，然后淋入小半碗水盖盖用中小火焖1分钟左右，喜欢吃辣的朋友还可以配上些辣椒末；

一盘苍蝇头在手，能吃好几碗米饭呢，大家试试吧！

【小提示】：

1、因为加入了豆豉，基本就不需要另外加盐了。

2、如果没有蒜苔，也可以用豆角来代替，味道和口感也不错。