蚕豆米炒鸡蛋做法（清淡爽口的蚕豆炒鸡蛋）

蚕豆是初夏的应季食材，含有丰富的蛋白质，有增强记忆力的健脑作用，今天我们就来做这道清淡爽口的蚕豆炒鸡蛋。蚕豆炒鸡蛋，碧绿鲜嫩的蚕豆米色泽诱人，配上金黄鲜香的鸡蛋，口感清淡，却又透着一丝清甜，嚼起来软糯沙口，自己在家动手做只为吃上这一口鲜！

用料

蚕豆、鸡蛋、葱、料酒、盐、食用油。

蚕豆炒鸡蛋的做法

1、提前将所需食材备齐。将买来的新鲜蚕豆剥去外壳用水洗净，里面的嫩皮剥不剥都可以。葱洗净，将葱切成葱花放入碗中备用。

2、鸡蛋打散放入碗中，加少许料酒去腥，用筷子顺时针搅拌均匀。锅内热油，将鸡蛋液倒入锅中，等到鸡蛋基本成型时，用锅铲划散盛出。

3、重启油锅，放入葱花煸炒出香味，将剥好的蚕豆放入锅中翻炒均匀，然后加入少量清水，盖上锅盖开中小火焖煮，煮至蚕豆变软即可。

4、等到蚕豆收汁收到差不多的时候，倒入炒好的鸡蛋和蚕豆一起混合翻炒，根据自己口味放入适量盐调味，炒至入味后即可关火出锅。

5、一盘清淡爽口的蚕豆炒鸡蛋就完成了，碧绿鲜嫩的蚕豆米色泽诱人，鸡蛋鲜香美味，嚼起来软糯沙口，自己在家动手做只为吃上这一口鲜！