分享几道待客家常菜下酒菜，精选美食，食材营养美味，简单容易学

1.家常大肉

食材配料；

五花肉，姜，香菜，盐，油，酱油，冰糖，料酒

做法步骤；

1.准备好食材。五花肉、姜、冰糖。

2.姜切块，香菜清洗切碎。

3.先将五花肉焯水，锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒，大火煮开后，

4.将上面的浮沫撇掉，捞出切成四方块

5.将锅微微烧热，倒入适量的油，加入冰糖，小火翻炒，炒化冰糖，汤汁冒泡就行

6.将切好的五花肉倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色汁

7.加入姜块，倒入酱油，翻炒匀均后倒点热水，

8.最后调味，放入盐，八角，大火烧开后转温火炖制半个小时收汁即可装盘

2.烧汁鲈鱼

食材配料；

鲈鱼一条，姜蒜葱，辣椒，洋葱，油，盐，辣椒，生抽，淀粉，辣椒酱

做法步骤；

1.洋葱清洗切丝，姜，葱，蒜切末

2.先将鲈鱼宰杀洗净，两面用刀均匀划开，

3.倒入用适量的葱、姜、料酒、盐、味精腌渍15分钟待用。

4.将腌好的鲈鱼去掉渣料，拍上干淀粉，放入热油中小火炸至金黄色捞起待用

5.锅留底油，放辣椒酱炒香，姜，蒜，下蚝油，烧汤汁

6.高汤大火烧开后，放鲈鱼再小火烧5分钟，加盐、鸡精收汁即可。

7.取锡纸铺在铁板上用洋葱丝垫底，将鱼倒在上面，撒上辣椒粒裹好，下面点火即可。

3.红烧鸡公

食材配料；

鸡公半只，干辣椒，大葱，油，盐，生抽，料酒，鸡精，八角，桂皮，料酒，白糖

做法步骤；

1.将鸡公清洗干净斩块，倒入盐，油，料酒，生抽腌制20分钟

2.姜蒜切末，大葱，干辣椒清洗干净切好

3.热锅放油烧热，放姜蒜，八角，桂皮，干辣椒一起翻炒出香味

4.再把腌好的鸡块沥干水分，倒入鸡块大火翻炒至鸡肉变白。

5.加入适量热水，盐，料酒，冰糖中火炖20分钟

6.最后放入葱，鸡精翻炒收汁即可装盘

4.油炸花生米

食材配料；

花生米，油，盐

做法步骤；

1.花生剥壳，只要干净可以不用清洗花生仁

2.热锅凉油，下入花生仁

3.小火不停翻炒，直到花生出现劈劈啪啪声音，色泽变暗，即可铲到盘子里

4.稍凉后，撒适量盐，用筷子搅拌均匀，等凉透吃才酥